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Hōjicha est une sorte de thé vert qui a la particularité d'être torréfiée. Sont en général torréfiées des feuilles de Sencha, Bancha ou encore Kukicha pour la préparation de ce thé.
Hōjicha a un parfum distinctif, peu d'amertume et d'astringence. Thé doux et adapté pour les personnes ayant l'estomac fragile, il est idéal pendant les repas ou à n'importe quel moment de la journée.