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属不发酵茶。制程包含蒸捻,揉捻,细捻及干燥等过程。在外形上,类似针一般尖细,香气特别丰富,尤其每年春天采收的第一番茶尤为鲜甜。八女煎茶八女市山林围绕,朝雾充足,栽培的八女茶以色香味俱全闻名,并以浓厚及甘甜的口感为特色。